肉丝脚调教

　　当清晨的第一缕阳光穿过天山雪峰，照耀在尼勒克县三文鱼养殖基地碧波荡漾的养殖池上，一群群活力四射的三文鱼正欢快地游弋。视线向南，位于塔克拉玛干沙漠边缘的和田县英艾日克乡千亩水产养殖基地，一只只“沙漠螃蟹”正“新鲜”上市。当提及南美白对虾，人们往往想到的是热带海岛的蔚蓝海域，但在新疆乌鲁木齐市米东区，地产南美白对虾却在盐碱地的温棚中茁壮成长……

　　8月底，在阿勒泰市阿苇滩镇萨斯克巴斯陶村螃蟹养殖基地，养殖户正忙着下笼、捞蟹。李怡然摄

　　眼下，在地处内陆、被称作“离海最远的地方”——新疆，迎来“海鲜”大丰收。“虾兵蟹将”纷纷上岸，争相“跃”天山。

　　10月2日，在尼勒克县的三文鱼养殖基地，一群群三文鱼在宽敞的网箱里欢快地游着。

　　“一个网箱直径51米、深度25米左右，单个面积约三亩。养殖基地有35个这样的生态环保养殖网箱，辅以数字渔业技术，应用上下游水质在线监测系统、水下清污机器人、半封闭式循环水生态养鱼设备等智能化管理方式，提升渔业生产自动化、信息化和智能化水平。”新疆天蕴有机农业有限公司副总经理、董事会秘书姚丁香说。

　　伴随着渔民整齐嘹亮的口号声，捕捞作业正在进行，只见他们拉动渔网将鱼聚拢，按下按钮，大口径吸鱼泵自动将鱼悉数吸入，鱼儿们顺着圆形管道缓缓“游入”清洗罐进行降温。出水2小时内，这些鱼儿进入初加工车间，进行去内脏、清洗、遴选、分级、打包等一系列标准化作业，随后，被迅速装箱、装入冷链车，一部分运往全国各地甚至出口至新加坡、俄罗斯、马来西亚、日本等国家，另一部分根据客户订单进入深加工厂，做成鱼柳、鱼排、冷熏或热熏三文鱼产品。

　　新疆的水产品之所以能够火爆出圈，背后是新疆水产业数字化、智能化、绿色养殖的迅速发展。

　　虽然地处西北内陆，气候干旱，沙漠、戈壁广布，但新疆也拥有良好的渔业发展条件。丰富的冷水资源和高山融雪优质水源，为冷水鱼生长提供了得天独厚的条件。此外，新疆的盐碱地也为海水虾、螃蟹等水产品的养殖提供了可能。

　　10月初，阿克苏市润泽农庄养殖基地刚刚结束南美白对虾的清塘工作。

　　养殖基地负责人周京森介绍，养殖基地有两个塘子占地16亩，水是来自天山的雪水，虾苗是从海南引进的，养殖方式是“海虾淡养”。

　　“海虾淡养”指的是把海虾放在淡水里养殖，最大的技术难点在于让海虾适应新疆的淡水环境。

　　如何让海虾适应淡水环境？周京森说：“虾苗引进后，先在淡化池中进行养殖，之后再通过每天定时定量加入淡水，逐渐把池中水的盐度降下来，让虾苗适应本地环境。经过七八天时间，虾苗就可以放进大塘里养殖。”

　　不仅能在盐碱地里养海虾，沙漠里也能产螃蟹。

　　不久前，墨玉县喀瓦克乡南坪水库的中华绒螯蟹经过5个月养殖，成功“游”入国内生鲜市场。这批产自塔克拉玛干沙漠边缘的中华绒螯蟹来得并不容易。4年前，和田科晖生态农业综合开发有限公司把阳澄湖蟹苗投进水库，开始养殖螃蟹，通过一系列科学养殖技术，摸索出一条在沙漠水库养螃蟹的致富路。目前，基地蟹苗成活率已高达98%。

　　今年4月，该公司投放了超10吨中华绒螯蟹蟹苗，经过5个月自然生长，螃蟹成熟，目前已销往全国各地。

　　近日，麦盖提县巴扎结米镇亚胡木丹村澳洲淡水龙虾养殖基地连片的虾塘里，工人们划着小船忙着收网捕虾。

　　麦盖提县地处塔克拉玛干沙漠西南边缘，是全国唯一一个嵌入沙漠的县。全县沙化土地占比近90%。养殖基地负责人吴志友说，在这样的地方养龙虾，过去想都不敢想。

　　“今年是我们养殖澳龙的第四个年头，每年4月中旬投入虾苗后，我们严格把控水质，控制好pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标。此外，每年日照市对口支援麦盖提县工作指挥部都会派技术员过来指导，我们也在不断摸索和学习中总结经验，现在产量逐年上升。今年8月到目前，我们已经捕捞了七、八吨澳龙，销往疆内外市场。”吴志友说。

　　近年来，随着新疆水产品供给体系越来越完善，水产品产量也持续攀升，2023年更是达到了18.39万吨，稳居西北五省区第一。新疆“海鲜”种类繁多，包括三文鱼、罗非鱼、南美白对虾、雪蟹等，这些产自天山脚下、沙漠边缘的水产品，以其独特的品质赢得市场青睐。

　　阿勒泰的螃蟹、尼勒克的三文鱼、阿克苏的南美白对虾、麦盖提的澳龙、且末的海洋鱼、和田的综合水产养殖……如今，新疆“海鲜”不仅仅是一个地域特产的标签，它融合了新疆独特的自然环境和人文风情，更是新疆向世界展示其多元文化与生态奇迹的窗口。

　　石榴云/新疆日报记者 张婷

【编辑:王超】